快到年末了，许多小伙伴都在赶着完结自己本年的“小方针”吧，
狗狗的搭档小伙伴吐槽说：
甭说本年的方针了，我每天的养分小方针都完不成。狗狗你看，气候一冷，生果也不想吃，你说我是不是可以吃点果蔬片来替代啊！
这个，尽管狗狗惊奇于小伙伴论题转化速度之快，不过用果蔬片替代蔬果这事儿，仍是值得啰嗦几句。
接下来你将看到：
1果蔬片是什么
2果蔬片的养分剖析
3怎样吃果蔬片比较健康？
估量有许多小伙伴都觉得果蔬片便是将蔬菜生果脱水制成的，相对其他零食而言，仍是比较健康的，乃至有人还会用果蔬片替代蔬菜生果。
生果尽管吃起来柔软多汁，可是大冬季的吃起来真实冻人，特别是在魔法进犯的南边，一口生果吃下去，感觉自己体温都降了几度。
这样一个时间段香脆可口的果蔬片往往更受咱们欢迎，不只口感好，有养分，还便利带着，随时随地都能享受。
但世界上真的有这么好的工作吗？
答案是没有！
为什么这么必定呢？这就要从果蔬片的制作办法说起了！
大部分果蔬片不只仅是脱水制成的。
果蔬片的制作办法有两种。
1 真空低温油浴脱水
这种技能是以真空油炸为中心，咱们在市场上买到的吃起来甜美酥脆的果蔬片，大部分都是由这种办法制成的。
真空低温油浴脱水是将油炸设备抽成真空，这样油的沸点就会降到100度以下。
由于温度低，炸出来的食物色彩美丽，基本能坚持原色，不会发黄，也不简单糊掉。
加热时间短，蔬果的养分也坚持的比较好，一起由于是真空状态下，油脂氧化状况被按捺，也防止发生多种过氧化物。
在真空状况下，蔬果内的水分会敏捷被抽走，而水分在气化进程中，会发生膨化效果，令口感酥脆。一起，脂肪也能改进口感和风味。
这么一看，是不是觉得这种办法长处多多，可是再好的办法可别忘了它仍是油炸。
在炸的进程中，蔬果会吸入很多的油脂。
而绝大多数蔬果自身的脂肪含量低于1%，可是通过真空油炸，变效果蔬片之后，脂肪含量往往大幅度上升，能到达10%-20%之间。
假如吃一包100克的真空油炸制法果蔬片，可能会摄入10克以上的脂肪，热量真实太高了，长时间吃必定会发胖的。
2 真空冷冻枯燥
除了真空油炸，果蔬片还有一个制作办法叫“真空冷冻枯燥”。
这是使用冰的提高现象。狗狗先帮咱们温习一下初中物理常识：冰不消融就可以直接变成蒸汽丢失。
这样一来就可以较好的保存蔬果的养分、滋味和色泽。
用这种办法制成的果蔬片呈疏松海绵状，最常见的便是榴莲干，口感甜美酥脆，非常受欢迎。
不过冷冻枯燥出产比较费事，能耗也比较大，价格遍及比油炸果蔬片要高。
弄清楚了果蔬片怎样来的，咱们来看看果蔬片的养分剖析，看它是否真的有资历替代真实的蔬果。
狗狗将上面说到的两种办法制成的蔬果干都找了数据，来看看比照
咱们再来看看几种新鲜蔬果的成分。
可以清楚的看到，新鲜的蔬果远没有果蔬干来的热量高。
选用真空油炸的混合蔬果干每100克含有热量约2278千焦，
选用真空冷冻枯燥的混合生果干每100克含有热量约1578千焦，而新鲜的蔬果每100克热量却只有几百千焦左右。
这是由于新鲜的蔬果80%乃至90%以上都是水，而果蔬干脱水枯燥，就相当于一个浓缩进程，热量天然也会上来。
而果蔬干除了热量高，养分成分也丢失了一部分。部分水溶性维生素比方维生素C、B族维生素等也跟着水分的蒸腾而丢失。
一起，在食用真空油炸法制成的果蔬片时，并不只仅仅仅摄入了枯燥的果蔬，
你们可以看到，果蔬片的产品配料表中，除了有蔬果原材料，还有植物油、食用盐等，有些为了添加口感，还会放糖。
这在无形中就摄入了过多的油脂、糖和食盐。
所以，假如想要用果蔬片替代新鲜蔬果，还要三思。
那果蔬片究竟值不值得吃呢，应该怎样吃才会比较健康呢？
1 不能替代蔬菜生果
尽管果蔬片不能替代新鲜的蔬菜生果，可是它也是人们补偿膳食纤维和矿物质的一种很好的来历。
通过枯燥脱水等一系列出产环节之后，蔬果中有些娇气的养分素比方维生素C、B族维生素等就会被损坏，
可是蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分等其他较为安稳的成分则会被浓缩保存。
尤其是含量丰厚的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，通过枯燥脱水，果蔬中的这些养分成分都会被浓缩起来。
所以适量食用蔬果片，关于往常蔬果食用过少的人来说，也能起到必定的补偿效果。
2 学会选择果蔬片
要想果蔬片吃得健康，还得会选择果蔬片。
在购买的时分，要留意区别真空油炸果蔬片和真空冷冻枯燥的果蔬片。
真空冷冻枯燥的果蔬片养分素保存率比较高，脂肪含量相对较低，狗狗引荐购买这种。
不过它开封之后简单吸潮，失掉原有的酥脆感，因而可以购买小包装。
真空油炸果蔬片脂肪含量比较高，开包之后也简单长时间坚持酥脆感，
购买的时分只需留意到包装的配料表上，有“植物油”这一项，那便是它了。
尽管狗狗不引荐买这种，不过偶然换个口味仍是可以的。
3 摄入果蔬片要适量
尽管果蔬片原材料是选用的新鲜果蔬，可是它也仅仅一种休闲零食，偶然吃一次仍是没问题的，
可是长时间很多食用乃至替代蔬果，仍是会存在健康危险。
新鲜蔬果中所含有的很多维生素以及其他有利成分，可不是戋戋的果蔬片可以替代得了的，
因而在食用果蔬片时，就把它当成一种一般零食适量食用就可以了！
总结：
1果蔬片是什么
果蔬片是选用真空油炸技能或许真空冰冻枯燥技能，将新鲜蔬果脱水枯燥而成。
2果蔬片的养分剖析
果蔬片丢失了部分维生素，浓缩了膳食纤维、糖类等安稳养分素，高热量高脂肪。
3怎样吃果蔬片比较健康？
不能替代蔬菜生果
购买时留意选择：引荐真空冷冻枯燥果蔬片
食用时要适量
参考资料：
1 肖晓. 即食果蔬远景看好[J].湖南农业, 2003(20):27-27.
2 繁星春水. 脱生果蔬片能瘦身？[J]. 食物与健康, 2016(12):35-35.
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