健康功效
鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
料酒：活血化瘀
食材用料
| 鲈鱼2条相克食物 | 酸菜500克 |
| 干红椒适量 | 花椒适量 |
| 泡米椒适量 | 姜片适量 |
| 蒜米适量 | 白糖适量相克食物 |
| 料酒适量 | 白胡椒粉适量 |
| 白醋适量相克食物 | 鸡粉适量 |
| 蛋清1个 | |
家庭版酸菜鱼的做法
1.把鱼肚的黑膜洗干净（如果是草鱼一定要去掉鱼喉咙部分牙齿，土腥味才不会重），在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉，鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀。
2.鱼片先放料酒（转圈淋），放生粉、蛋清、放盐，一个方句用手抓均，待用。
3.酸菜洗干净搌干水份，切成细丝，然后放锅干炒去掉水份。
4.热锅热油爆香花椒（剩些待用）、干红椒（剩些待用）、姜片、蒜米、泡米椒，加入酸菜一起翻炒3分钟，加入鱼头鱼骨，翻炒一下洒点盐和白胡椒粉再炒下，在锅边淋一圈料酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓，加入足量的开水后，烧滚继续煮15分钟，煮好汤把所有材料捞进另一个锅。
5.剩下清汤放盐、一点糖（提鲜）、一点白醋（随各人口感放白醋量），汤滚开就放下鱼片用筷子轻轻搅一下，煮30秒出锅。
6.锅微热时放下干红椒、花椒做成辣椒油，淋到酸菜鱼，酸辣爽的酸菜鱼就好了。
