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闻香瓶的概念是从品酒傍边转化过来的，是对香气进行系统性的归类以谐和的化学油脂出现不同的气味，它的鼻祖据说是搜集各种不同的资料，直接取某种植物、食物再别离放入玻璃瓶收纳，在要练习之时再打开瓶子闻香，没有通过特别保存处理的新鲜资料，糜烂发臭的速度也会适当快，所以才有现在可以保存5年以上的化学油脂闻香瓶。
咖啡鼻子分为四个群组，每组各9支。
一、酵素反响：
2.马铃薯——香味群组：泥土、硫磺
3.豌豆——香味群组：蔬菜
4.黄瓜——香味群组：蔬菜
11.香水月季/红醋栗果酱——香味群组：花草/生果
12.咖啡花——香味群组：花草类
15.柠檬——香味群组：柑橘
16.杏树果实——香味群组：生果类
17.苹果——香味群组：生果
19.蜂蜜——香味群组：花草味、蜡味
二、焦糖化反响：
10.香草——香味群组：香脂、甜味
18.新鲜奶油——香味群组：奶油
22.吐司——香味群组：烘烤味
25.焦糖——香味群组：烘烤味
26.黑巧克力——香味群组：烘烤味
27.杏仁(烤过的)——香味群组：烘烤味(干果类)
28.花生(烤过的)——香味群组：烘烤味
29.榛果(烤过的)——香味群组：烘烤味(干果类)
30.胡桃——香味群组：烘烤味(干果)
三、干馏反响：
6.雪松——香味群组：树木
7.丁香——香味群组：辛-甜
8.胡椒——香味群组：激烈、帖类(一种在植物中的化学物质)
9.香菜种子——香味群组：花草类-香辛味
14.黑醋栗——香味群组：生果香、硫磺
23.麦芽——香味群组：烘烤味、纤维
24.枫糖浆——香味群组：木头、香料
33.烟草——香味群组：烧烤味
34.咖啡熟豆——香味群组：烧烤味、硫磺味
四、风味瑕疵：
1.泥土——香味群组：泥土
5.稻草——香味群组：蔬菜、枯燥的
13.咖啡果肉——香味群组：发酵、葡萄酒
20.皮革——香味群组：动物
21.印度香米(Basmati)——香味群组：谷类植物
31.熟牛肉——香味群组：烘烤味、动物
32.烟味——香味群组：烧烤味
35.药味——香味群组：化学物质
36.橡胶——香味群组：化学物质
那么，怎么训练自己的感官才能？
嗅觉的训练有4W准则：
第一步，承认是什么香气：闻到了葡萄和泥土的香气；
第二步，承认浓度：较强的葡萄香气，以及淡淡的泥土香气；
第三步，承认感知发作方位：鼻前区域感知比较显着，或是吞咽时、吞咽后，鼻后所感知到的香气；
第四步，承认味觉发作时间：前调葡萄味的香气，后调顺便一点泥土味的气味。
闻香瓶其实不失为一个训练嗅觉的办法，来应战一下自己的嗅觉是否活络吧！但实际上，闻香瓶只能给你一个大约的嗅觉参阅规模，并不能彻底代表一个风味的正确滋味。
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