健康功效
猪皮：除烦、清心、清肺
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
食材用料
| 猪皮300g | 五花肉丁300g |
| 辣椒1根相克食物 | 红葱头3瓣 |
| 水适量 | 姜片3片 |
| 葱1根相克食物 | 米酒1大匙相克食物 |
| 八角2粒 | 黑胡椒粉少许 |
| 冰糖1大匙相克食物 | 酱油60cc |
| 米酒100cc相克食物 | |
卤猪皮的做法
1.准备一锅热水先将猪皮汆烫5分钟,取出沖冷水后用刀子刮除猪皮表面的杂质及猪毛要拔除干净,再将猪皮多馀的肥油切下。将猪皮切成块状,再用一锅干净的热水放入姜片,葱,米酒及猪皮块煮约10分钟后捞起备用。(这样可达到去腥的效果,卤猪皮时可加入等量的五花肉丁一起卤煮)。
2.红葱头切碎。
3.将猪油丁下锅煸出油脂。
4.爆香红葱头及姜片,再将猪皮块及五花肉丁下锅拌炒。炒至猪皮表面有点焦黄,这样卤出的猪皮才会Q弹不会软烂。
5.加入黑胡椒粉及酱油和冰糖炒出香气,再加入米酒拌炒至酒精挥发,放入辣椒及八角,最后加入适量的水(水量高度超过食材2cm即可)煮滚后用汤勺捞除表面的浮末杂质,转小火盖上锅盖炖煮约1小时即完成。亦可用电锅加热炖煮,外锅放1.5杯水,煮好时再焖15分钟。
6.卤得入味,口感Q弹的猪皮非常下饭又好吃,尔偶吃还可以补充一些天然的胶原蛋白喔!
