健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
猪肝：养肝明目、健脾、补气
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
食材用料
| 猪小肠200克 | 五花肉100克 |
| 猪肝100克相克食物 | 笋干50克 |
| 油豆腐50克 | 冰糖适量相克食物 |
| 姜适量相克食物 | 干辣椒适量相克食物 |
| 料酒10毫升 | 草果适量 |
| 陈皮适量 | 小麦面粉5克 |
| 食盐2克 | 八角1个 |
| 花椒适量 | 生抽5毫升 |
| 老抽5毫升 | |
扎肝的做法
1.准备好食材：猪小肠，五花肉，猪肝，油豆腐，笋干。辅料：料酒，生抽，老抽，八角，花椒，草果，辣椒，陈皮，冰糖。
2.小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。
3.冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒煮开，再稍煮几分钟。
4.焯好水的小肠用冷水冲洗干净。（表面摸起来没有粘粘的）
5.猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出。
6.猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水。
7.五花肉焯完水再切成片更容易
8.笋干焯水备用。
9.油豆腐对半切开。
10.小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐。
11.小肠绕3圈之后打结扎紧。（不要扎的太紧，不易入味，也不要太松，防止散开。）
12.把小肠的两头塞进去。（这样更美观也不容易松散）
13.把做好的扎肝放入砂锅，加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右。
14.卤好的扎肝可以直接吃。
15.勾芡收汁后的扎肝会更漂亮。
