食材用料
| 肥肠， | 八角，桂皮，适量 |
| 姜，四五片 | 蒜，五六粒 |
| 香叶，香丁，适量 | 老抽，生抽，随意 |
| 鸡精，适量 | 葱头，四五个 |
爆炒肥肠的做法
1.把肥肠处理干净，把肥肠翻过来，撕去上面的白油，然后放盐和料酒放点点醋反复戳，
2.取锅烧开水，把肥肠放入开水里煮片刻，捞起用冷水冲洗，沥干水份备用。
3.这是自己泡的酸刀豆小米椒。
4.把处理好的肥肠放入高压锅，加点点水，放入老抽，生抽，大料，姜和蒜，盐巴点点，
5.盖盖开火，一会高压锅上气就把火关到最小，小过焖十分钟就可以关火。
6.看出锅了颜色是不是看着就好有食欲感，捞起放凉，
7.然后切小块备用，
8.锅里放油烧热，放入姜蒜炒香，
9.然后下入肥肠炒，炒到肥肠开始出油的感觉就可以放其它料。
10.就下入切好的酸刀豆片，炒片刻就放红辣椒和葱头，再放点点鸡精翻炒几下就好了。
11.出锅装盘。
12.再来张
