干煸鳝鱼丝好吃又营养，自然深得大家的喜爱，但是它可是有些注意事项需要大家了解的哦，如果你准备大吃一顿美味的干煸鳝鱼丝，下面这些TIPS你可得注意呢！
1、干煸鳝鱼丝不适合下列人群食用：瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者，吃鳝鱼可能会加重这类疾病。
2、烹制干煸鳝鱼丝一定要选择新鲜的鳝鱼，这一点一定得注意，因为鳝鱼在死过半天以上就会产生有害物质，因此大家要尽快食用，鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，如果食用不新鲜的鳝鱼，很可能造成食物中毒。
3、另外，干煸鳝鱼丝是一道比较辛辣的菜肴，如果家中有老人小孩的话，最好不要烹制得太辣，以免损伤肠胃，孕妇也不要吃太辣的鳝鱼丝。
