由于不懂得去辨别茶叶，很多人喜欢通过茶汤的颜色去区分它们，在此，小编我说这是不科学的做法的。中国茶叶有大概6000多个品种分为六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶。难道通过茶汤就可以辨别的出来吗？下面由小编给大家介绍一下：
首先，毛尖从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。如果从茶汤色泽来判断，虽然毛尖冲泡后茶水有绿色，但并不是纯绿色，而是绿黄色，主要原因是毛尖采摘嫩芽头，日照期短叶绿素稀少；且高等级的毛尖茶汤为淡乳黄绿色，视觉上来直观认为毛尖不是绿茶是不科学的。
其次，我们可以从茶叶加工上了解毛尖茶，茶叶的分类标准时多方面的，其中最重要的一点是发酵程度，我们从茶园采摘后的青茶将会经过一系列的加工，根据不同的加工方式是茶叶保存方便饮用。有一些茶叶它是需要经过发酵的，有一些则不用，一般我们把不需要发酵的茶统称为绿茶。
最后，从茶叶加工发酵度来看，毛尖是经过筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘一系列的工艺的，最后形成我们现在所食用的毛尖茶。毛尖采摘回来后炒制而成，期间并没有发酵这一过程，因此属于未发酵茶类，而未发酵茶类是被分为六大茶类的绿茶类。所以说毛尖是属于绿茶。毛尖是绿茶的一种。
