健康功效
料酒：活血化瘀
食材用料
| 【包子面皮】 | 中筋面粉500g |
| 干酵母5g | 白糖一小勺相克食物 |
| 清水260g | 【包子肉馅儿】 |
| 五花肉糜350g | 葱花少许 |
| 生姜1块相克食物 | 蚝油1小勺 |
| 料酒1大勺 | 老抽几滴 |
| 生抽1大勺 | 香油或植物油2大勺 |
| 盐视咸度情况添加 | 鸡精随意 |
| 白糖少许相克食物 | 白胡椒粉1小撮 |
| 玉米淀粉2小勺 | 清水80g |
鲜肉包子的做法
1.成品图。
2.白糖倒入清水中搅拌至融化，再将酵母撒在表面浮在水面。
3.大约10-15分钟表面开始有泡沫，说明酵母已经活化了。
4.面粉加入盆中，用筷子边倒入酵母水边搅拌至絮状。
5.用手揉成光滑面团，表面盖纱布或潮布或保鲜膜进行发酵。
6.利用发酵的时间准备肉馅儿，姜剁泥，葱切花，将肉馅儿调料除清水外的其他调料都加入到肉糜中搅匀。
7.再分三次加入清水，用4根筷子搅打，每一次加入清水后都要搅打至吸收后再加下一次。朝一个方向搅打上劲至粘黏成团即可。放入冰箱冷藏待用。（注意这里的清水给出的量是80g，并不是完全加入的，要视肉糜的吸水程度调整，肉的品质不同会有差异，有些肉出售前就已经有打过水了，所以吃水不多，没打过水的就吃水大些，加到肉糜吃不进水即可）
8.发酵至原来两倍大的面团手指沾干粉探入不立刻回缩即可。
9.揉几分钟充分排出空气后再次揉光滑，取一部分面团搓成长条。
10.用刀边转边切成小剂子。揉面充分排气后的面团切面应该是光滑无气孔的！
11.切面部分沾少许干粉防粘，用手掌压扁。
12.再用擀面丈擀成中间略厚边缘略薄的圆形面片，比饺子皮厚！
13.舀入适量肉馅儿。
14.捏出褶子包成包子。
15.依次包好所有包子，蒸格上抹油防粘，有间隔的放入包子。
16.锅中倒入足量的温水，放入包子生胚盖上锅盖醒发10-15分钟！！醒发好后的包子生胚明显变大后再开大火蒸到出蒸汽后开始计时蒸15分钟即可，关火后焖3分钟再揭盖，热乎乎的胖包子就做好了！
17.取出不烫手即可食用！自然光下的包子更白更好看！
18.成品图。关于包子褶子捏法我没拍步骤图，改天空了再补上，香哈里也有很多，可以去看看哈友“我爱小航航”发的包子的捏法菜谱。
19.成品图。
