青椒炒鸡蛋看似非常简单，但很多妈妈会发现，因为青椒和鸡蛋的做法和炒的时间不一样，所以总是很难做出非常满意的，而小编将会将多年的秘诀教给大家哦，快来接招吧。
1、青椒炒蛋
材料：青红椒各半个、鸡蛋三个、葱10克、盐少少许、油一汤匙
做法步骤：
1）青红椒和葱洗干净备用，葱切小丁加入打散的蛋液中搅拌均匀，在蛋液中加入少许盐，青红椒切小丁；
2）炒锅中倒油，油热至6、7成时下青红椒翻炒；
3）青红椒翻炒出香味后下打好的蛋液，蛋液凝固后用铲子炒碎即可出锅。
2、口味较清淡的青椒炒蛋
原料：甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、2大匙油
做法步骤：
1）青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用；
2）热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀；
3）倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。
小贴士：
1）能吃辣的，可以将一个甜椒换成尖辣椒；
2）盐要加在青椒中，而不是鸡蛋里，否则鸡蛋太咸了，青椒又无味；
3）一份油分两次加入，即防止油过多，又使得鸡蛋不沾锅；
4）加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水。
2、青椒火腿炒蛋
主料：青椒150g、鸡蛋2个、火腿肠100g
辅料：油、盐、鸡精
做法步骤：
1）青椒切成小块，火腿切小丁，鸡蛋打散；
2）锅里热油，先把鸡蛋炒熟，盛出备用；
3）再起锅热油，把青椒放到锅里煸炒一下，加入炒好的鸡蛋继续翻炒一下，最后把火腿丁放到锅里一起翻炒，加盐，味精调味即可。
小贴士：青椒生吃也没有问题，所以不要炒太久，稍微翻炒一下即可。
3、朝鲜青椒炒蛋
原料：青椒、鸡蛋、朝鲜辣白菜
做法：
1）鸡蛋加少许清水或米酒打散。青椒切丝，朝鲜辣白菜稍微把块大的切一下；
2）锅放少许油，迅速滑炒鸡蛋，加一点点盐，嫩嫩的状态出锅；
3）再放少许油，青椒倒入，翻炒一下，放入辣白菜同炒，稍微炒下就可以了。出锅前放入炒好的鸡蛋，翻两下就好了。
小贴士：
因为辣白菜含有很多盐分，所以不用加盐就可以了，如果你口味较重，可少加入。多吃盐对身体不好。
