黄油烙饼的做法的确简单易学，不过要想做得好吃就要下功夫了。尤其是在和面时，要用到一些技巧以使烙饼的筋道可口。这里分享一些经验供大家学习。
1、面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道。
2、其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放。
3、和面时请注意，夏天用凉水就可以了，和面时水要一点点的倒，不要一次全放进去，边搅边放，对面和水的量更容易掌握。和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑。
4、和好的面要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了。要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上去擀成椭圆形，面皮要擀得薄厚均匀，这样，最后烙好的饼层次才明显。
5、做中式的面点，面粉一般就用中粉可以了。不必使用高筋粉。
6、如果不用黄油，可以用食用油来做油酥，不过出来效果会比黄油少了一份浓香及酥脆。
7、烙饼的时候要勤翻面，勤刷油，这样烙出来的饼口感才酥脆。
