鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。其色紫红，质细嫩。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。鸡肝营养丰富，如果用来辣炒也是十分美味的，就让我们一起来看看辣炒鸡肝的做法吧。
1、要准备以下材料：葱、姜、蒜、鸡肝、香菜梗、胡萝卜、红辣椒、盐、生抽、料酒；
2、 鸡肝切条。加料酒、盐，拌匀后腌渍10分钟。再加入淀粉。轻轻抓匀，上浆；
3、锅烧开水，放入浆好的鸡肝飞水去腥。烧开后即可捞出，冲洗干净，备用。
4、起锅热油，爆香葱花。放入青椒、尖辣椒煸炒均匀，烹入生抽。加少许水煨制1—2分钟。
5、放入备用的鸡肝。快速翻炒，加盐、味精调味。
6、出锅装盘。
做好之后，和您的家人尽情享受美味吧。
