相信很多网友并不知道汆花鲢泡饼是什么菜肴。北方的朋友应该可以想到，其实很简单，此菜肴的第一步就是汆花鲢，步骤上文已经谈到。第二步就是泡饼，其实就是裹着饼吃，之所以说北方的朋友应该知道，是因为北方的朋友经常吃卷饼、蘸酱菜，而汆花鲢其实也是这种吃法。
汆花鲢泡饼的材料：胖头鱼（即鳙鱼）鱼头1500克。调料盐、味精各10克，芝麻酱20克，孜然粉2克，农家辣椒酱10克，面酱10克，酱油15克，料酒5克，色拉油1000克，小葱10克，高汤2000克。
汆花鲢泡饼的做法：
1、将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连，锅内放油烧至八成热时下入鱼头小火炸至皮酥时捞出。
2、锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味，放入鱼头，加上高汤，放入盐、孜然粉、酱油、料酒，用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆（约2个小时）放入小葱段出锅，上桌时配家常饼即可。吃时将不带刺的鱼肉裹进家常饼内，加入新鲜的黄瓜条或者其它爽口的蔬菜，味道会更佳哦！
汆花鲢泡饼特点：
此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。
