青菜炒平菇是一道比较简单的菜，但是还是有人做的好吃，有人做的却略逊一筹哦，那么青菜炒平菇怎么做才好吃呢？其实做青菜炒平菇，从材料的选择到炒熟了吃的整个过程都有小小讲究的，做的好的话那就好吃哦。
买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，比较新鲜。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家，炒这个菜，购买1斤半。平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
买青菜时，最好选择叶子是翠绿的才新鲜，选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。青菜直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。
还有注意，吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。青菜炒平菇味道鲜美,有很高的营养物质,很好的维生素,老少皆宜。
