前面我们有所提及，腰果树的果实分腰果和果梨两种。
腰果我们一般是吃果仁的部分，营养十分丰富，可当做制作材料加入巧克力、糕点等食物中，味道十分可口。此外，腰果仁还可以制成干果和用来榨油。
腰果仁中的含油率高达40%，蛋白质21%，各种维生素的含量也很高，将其与核桃等坚果一并称为“四大坚果”当之无愧。
果梨中含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白质0.2%，脂肪0.1%。此外，还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素。
果梨除了可以直接当水果食用之外，还可以加工成果汁、果冻、果酱、蜜饯以及用来酿酒等，有利水、除湿、消肿的作用。
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