高频电磁炉是将市电转换成高频电流，通过线圈建立高频磁场的器具。当高频电流经锅底时，因涡流作功使锅底产生热量。高频电磁炉一般做成薄板形台式塑壳结构。铁锅置于炉板上正中位置，操作和指示部件位于上盖正前方，底部有四个脚作为支撑，使炉体不贴桌面，以利于通风散热。
高频电磁炉的工作原理是频率为59赫的交流电，经过全波整流及由扼流圈与电解电容器构成的滤波网络滤波后，变换成直流电。该直流电压通过加热电感线圈加到大功率主半导体三极管上。该半导体三极管必须选用高反压、大电流的高频半导体管。它控制加热线圈中电流通断的时间。
随着电流开关的快速通断，电流流向由加热线圈和电容构成的谐振电路。由于半导体管的导通和截止的速率相当快，所以在加热线圈中流过的电流频率很高。根据电磁感应原理，在通电加热线圈的周围将有高频交变磁场产生。此时，如果将金属铁锅置于加热线圈上方，则在锅底会有无缘的涡流产生，铁锅被加热。
