鱼子俗称食品里的“黄金”无论从的营养和价格都独占熬头，人只要每天食用三颗粒鱼子就可以答道一天的蛋白需求量，在西餐中鱼子是用来贵宾和贵族的佳品。我还真的对这鱼子酱不太感兴趣，也没吃出特别的味道。只是喜欢吃在嘴里那种好玩的感觉。用牙齿轻轻咬破，能够听到‘啵、啵”的声音。。。 做寿司用的寿司醋，我是用欣和的新产品酝酿醯官醋调制度，醯官醋有着一种特出的自然发酵的酸味，没有添加任何防腐剂，增色剂，冰醋酸。。。。醯官醋，酸味柔和，富含谷物营养。
鱼子酱（Caviar），上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最区配。
黄瓜洗净去二头切细条；胡萝卜洗净去根部切细条；方腿肉切细条；蛋皮先摊好，冷却后切细条；日本大根取出。
象平常一样煮饭（水略少一点点），煮好饭以后大约过二十分钟，趁热取出倒入寿司醋（多少依各家口味而定）。
用木勺拌匀，尝一下如果味道不够可以再加一些寿司醋。寿司帘铺开，放上海苔。放在米饭，用勺子压平铺开，四周留有空隙，不要铺得太满。
倒上鱼子酱，抹匀。
放上黄瓜条胡萝卜条蛋皮条大根条方腿肉条，先用手卷起，把那些原料都包起来。然后拖下来一些，用寿司帘裹住。
然后一边压紧一边卷起来，最后再压压紧实，寿司卷做好了，然后切片就OK。
温馨提示：
上下留出点边不铺米饭
注意颜色搭配
刀要沾水才好切
