花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳
| 牛健2斤 | 花椒20克 |
| 老抽10克 | 八角5个 |
| 香叶适量 | 干辣椒10个相克食物 |
| 橘子皮适量 | 盐适量 |
1.牛健肉切拳头大小，清水漂洗干净血
2.控干水份后，放入花椒、老抽、盐，轻柔一会儿，拿保鲜膜封上，放入冰箱内。每天拿出来翻揉两次。一直淹三四天。
3.淹好的牛健入锅，盆内的酱油和花椒一并倒入锅中，再加入适量的水，淹过牛肉就行，放入其他条料。大火烧开后转小火慢慢炖40分钟。
4.关火后再不要马上捞出牛肉，再津上半天，使牛肉更入味。
5.牛肉酱好了，尝一块，满满的的花椒香味。
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