白酒的履行规范主要是按香型进行区分，且为纯粮固态法白酒专用的规范：
浓香型白酒，GB/T 10781.1-2006，代表产品五粮液、泸州老窖。
清香型白酒，GB/T 10781.2-2006，代表产品汾酒，宝丰酒。
米香型白酒，GB/T 10781.3-2006，代表产品广西三花酒。
酱香型白酒，GB/T 26760-2011，代表产品茅台酒。
浓酱兼香型白酒，GB/T 23547-2009，代表产品白云边酒。
凤香型白酒，GB/T 14867-2007，代表产品西凤酒。
豉香型白酒，GB/T 16289-2007，代表产品广东玉冰烧酒。
特香型白酒，GB/T 20823-2007，代表产品四特酒。
芝麻香型白酒，GB/T 20824-2007，代表产品景芝酒。
老白干香型白酒，GB/T 20825-2007，代表产品衡水老白干。
董香型白酒，也叫药香型，DB52/T 550-2008，代表产品董酒。
浓郁香型白酒，履行的是企业规范，代表产品酒鬼酒。
陶香型白酒，履行的是企业规范，代表产品仰韶彩陶坊。
小曲固态法白酒，GB/T 26761-2011，代表产品江小白酒。
别的，必需要分外留意的是，一些地舆标志产品，还具有独有的履行规范，详细如下：
剑南春酒GB/T 19961-2005
茅台酒GB/T 18356-2007
水井坊酒GB/T18624-2007
古井贡酒GB/T 19327-2007
口儿窖酒GB/T19328-2007
西凤酒GB/T19508-2007
舍得白酒GB/T 21820-2008
沱牌白酒GB/T 21822-2008
国窖1573白酒GB/T 22041-2008
泸州老窖特曲酒GB/T 22045-2008
洋河大曲酒GB/T 22046-2008
五粮液酒GB/T 22211-2008
酒鬼酒GB/T22736-2008
牛栏山二锅头酒GB/T 21263-2007
除了固态法白酒，还有液态法白酒和固液法白酒。
什么叫固态法白酒？固态法白酒便是人们常说的纯粮食酒、优质酒，是采纳中国传统酿制技艺，精选粮谷质料增加酒曲发酵再进行蒸馏而来的酒。为了坚持酒醅的松软度、坚持浆水，在发酵进程中会增加稻谷壳、高粱壳等，对窖池运用年数的约束、发酵时刻、出产酿制工艺要求都遍及偏高。
液态法白酒，也叫新工艺白酒，俗称酒精酒。便是将食用酒精、食用香精、香料直接勾兑而成的白酒。
固液法白酒，便是所谓的串香型白酒，将发酵时刻不长的粮食与食用酒精进行混蒸，让蒸馏出来的白酒浸透粮食的滋味。有些则是将不少于10%的固态法白酒与液态法白酒（食用酒精）依照必定份额勾调而成。
这两种白酒也有各自的履行规范：
液态法白酒，GB/T 20821-2007，归于白酒中最低层次的酒。
固液法白酒，GB/T 20822-2007，代表产品泸州老窖二曲。
